Na sygnale 
7°C 
Gotowanie jajek: ile minut na miękko, półtwardo i na twardo
Najkrócej
Jajko na miękko gotuje się 3,5–5,5 minuty, na twardo 8–10 minut. O różnicy decyduje rozmiar jajka (S, M lub L). Przy jajkach włożonych do wrzątku czas liczysz od ponownego zagotowania wody, a przy jajkach włożonych do zimnej wody od jej zagotowania. Jajka prosto z lodówki potrzebują około minuty więcej.
Ile minut gotować jajka?
Rozmiar wybiera kolumnę tabeli, a pożądane żółtko wiersz. Czasy na miękko i półtwardo podaje Winiary.
| Rodzaj | S | M | L | Start w wodzie | Żółtko |
|---|---|---|---|---|---|
| Na miękko | 3,5 min | 4–4,5 min | 5,5 min | wrzątek | płynne lub półpłynne |
| Na półtwardo (mollet) | 6–7 min | 6–7 min | 6–7 min | wrzątek | miękkie, już niepłynne |
| Na twardo | 8 min | 9 min | 10 min | zimna woda | w pełni ścięte |
Górna granica na twardo to 10 minut. Dłuższe gotowanie daje zielonkawą lub szarą obwódkę wokół żółtka: to skutek reakcji chemicznej i nie szkodzi, ale świadczy o przegotowaniu.
Ile gotować jajko, żeby żółtko było płynne?
Dla jajka M włożonego do wrzątku trzy minuty dają płynne żółtko, a cztery lekko gęstniejące. Białko jest już ścięte.
Zimna woda czy wrzątek?
To zależy od tego, jakie ma być żółtko: jajka na miękko i półtwardo wkłada się do wrzątku, a na twardo do zimnej wody. Białka jaja ścinają się w różnych temperaturach, na przykład w 60 i 80°C.
- Wrzątek: gorąca woda szybko ścina warstwę przy skorupce, a żółtko zostaje miękkie.
- Zimna woda: wnętrze nagrzewa się powoli, dlatego pasuje do jajek na twardo.
Jajka na twardo zawsze zalewam zimną wodą, bo wrzątek daje im szok termiczny i skorupka częściej pęka.
Co wydłuża czas gotowania?
Dwie rzeczy: temperatura jajka i liczba jajek w garnku. Wartości z tabeli dotyczą jajek w temperaturze pokojowej.
- Jajka prosto z lodówki gotują się około minuty dłużej. Żeby zmniejszyć ryzyko pęknięcia, wyjmij je z lodówki 15–20 minut przed gotowaniem.
- Przy 10 jajkach w garnku woda się wychładza, więc czas wydłuża się o około minutę.
Jak gotować jajka krok po kroku?
- Weź garnek, w którym jajka zmieszczą się na dnie w jednej warstwie. Przy dużej liczbie gotuj je partiami.
- Na miękko i półtwardo wkładaj jajka do wrzątku łyżką cedzakową. Na twardo ułóż je na dnie i zalej zimną wodą.
- Zmniejsz ogień tak, by woda tylko lekko wrzała.
- Ustaw minutnik według tabeli.
- Odlej część wody i zalej jajka zimną wodą z kranu. Na miękko wystarczy około 1 minuty, na półtwardo 1–2 minuty.
Dlaczego jajka pękają w garnku?
Jajka pękają z dwóch powodów:
- zimne jajko z lodówki trafia do wrzątku,
- woda wrze gwałtownie, a jajka podskakują i obijają się o siebie i o ścianki.
Sól podnosi gęstość wody, więc białko z pękniętego jajka nie wypływa, tylko się wybrzusza. Dodaj do wody 2 łyżki soli na 2–4 jajka. Serwis mniammniam.com podaje jeszcze jeden sposób: przekłucie szpilką szerszej części skorupki odciąża komorę powietrzną i zmniejsza ryzyko pęknięcia.
Jak obrać jajko bez szarpania białka?
Schłodzone jajko nadtłucz na całej powierzchni, odłóż na chwilę do zimnej wody i dopiero wtedy obierz. Nieobranych jajek nie trzymaj w wodzie długo. Bardzo świeże jajka obiera się trudniej niż starsze, więc te sprzed kilku dni sprawią mniej kłopotu.
Ile gotować wiejskie jajka?
Wiejskie jajka gotuje się tak jak sklepowe: czas zależy od rozmiaru, więc dobierz kolumnę tabeli do rozmiaru S, M lub L. Dotyczy to też świeżych jajek z targowiska.
Myj je tuż przed gotowaniem, nie przed włożeniem do lodówki. Po kontakcie ze skorupką umyj ręce. Świeżość sprawdzisz w misce z zimną wodą: świeże jajko opada na dno, mniej świeże wypływa.
Inne jajka mają własne czasy. Przepiórcze są gotowe na twardo po 4 minutach. Jajko w koszulce gotuje się bez skorupki 3–4 minuty i ma płynne żółtko w ściętym białku.
